超軟小麵包

超軟小麵包的材料

做超軟小麵包所需做法

電烤箱

超軟小麵包的做法步驟

1.製作中種麵糰：放入245g高筋麵粉、3g鹽、3g酵母混合均勻

2.倒入100g清水和成麵糰（無需多揉），放置溫暖處醒發

3.麵糰發至雙倍大，內部組織有明顯的蜂窩狀即可

4.將醒發好的中種麵糰撕成小塊放入麵包桶內

5.再依次加入115g高筋麵粉、50g綿白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，開啟和面功能攪拌2個程序

6.把攪拌好的麵糰取出，分成15份，每份約40g，並依次滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7.鬆弛完畢，取一麵糰擀成長方形，最下端壓薄（如圖）

8.由上往下捲起

9.卷好后，在中間切開

10.做好后依次排放到不粘烤盤中

11.放進烤箱打到發酵檔，並放入一小碗熱水進行發酵

12.發酵完成後，表面刷上蛋液

13.烤箱上下火170度預熱，烤盤放在中層烤制約15分鐘，上色滿意即可（如果上色太快，可加蓋錫紙）

14.出爐後放涼便可享用啦！

小貼士

1.中種麵糰揉成團就行，不需要費多大勁去揉2.如果是一般的烤盤，最好墊一層油紙或錫紙防粘3.烤制時的溫度可根據自家烤箱情況酌情調節