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杯狀提拉米蘇的主料:蛋黃(蛋黃糊用)(2個)糖粉(蛋黃糊用)(30克)馬斯卡彭乳酪(乳酪糊用)(250克)檸檬汁(乳酪糊用)(5毫升)雀巢淡奶油(乳酪糊用)(250毫升)手指餅乾(乳酪糊用)(2小包)糖粉(乳……
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杯狀提拉米蘇的材料
蛋黃(蛋黃糊用)(2個) 糖粉(蛋黃糊用)(30g) 馬斯卡彭乳酪(乳酪糊用)(250g) 檸檬汁(乳酪糊用)(5毫升) 雀巢淡奶油(乳酪糊用)(250毫升) 手指餅乾(乳酪糊用)(2小包) 糖粉(乳酪糊用)(30g) 咖啡酒(乳酪糊用)(50毫升)杯狀提拉米蘇的調料
無做杯狀提拉米蘇所需做法
其它杯狀提拉米蘇的做法步驟
1.【蛋黃糊做法】蛋黃液加糖粉隔熱水攪拌,溫度控制在60度左右,否則蛋液會變熟,打至蛋液顏色變淺,呈濃滑狀。
2.【乳酪糊做法】馬斯卡彭乳酪隔溫水攪拌,加入檸檬汁,攪拌成均勻奶糊。
3.【乳酪糊做法】淡奶油隔冰水加入糖粉打發,至淡奶油呈微微流動狀即可。
4.【乳酪糊做法】將蛋黃糊倒入乳酪糊中攪拌均勻。
5.【乳酪糊做法】倒入打發的淡奶油糊中攪拌均勻,備用。
6.用容器倒入咖啡酒,將手指餅乾略微用咖啡酒浸泡一下。
7.將泡好的手指餅乾鋪在容器底部。倒入一半混合好的乳酪糊,再鋪上中層的手指餅乾。
8.再倒入剩餘的乳酪糊,抹平杯口,撒上裝飾用可可粉和糖粉,放入冰箱冷藏室,3小時后即可食用。
小竅門:1.馬斯卡彭乳酪是專門製作提拉米蘇用的,目前市場上不是太容易買到,如果不便購買的話,可以用奶油乳酪 牛奶少許 檸檬汁來代替。
2.杯狀提拉米蘇不需凝固,可以直接用勺子挖食,如果換成蛋糕狀提拉米蘇,需要添加吉利丁片以達到脫模凝固的效果,可以用手指餅來代替蛋糕體。
3.此配方中糖粉添加的劑量適中,如果喜歡吃甜食的可以把乳酪糊中的糖份配方添加到50g左右。
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