百分百中種北海道

百分百中種北海道的材料

百分百中種北海道的調料

做百分百中種北海道所需做法

百分百中種北海道的做法步驟

1.所有中種材料放入麵包機和面15-20分鐘，取出放到溫暖處發酵到2-3倍大；（主料為中種材料。配料中的是主麵糰材料）

2.發酵好麵糰取出切成小塊放入麵包機，再放入除黃油外的其他主麵糰揉30-40分鐘至擴展階段，再加入黃油揉1分鐘，可以拉出薄膜狀態即可；

3.揉好的麵糰取出放在溫暖處發酵到2倍大；

4.發酵好的麵糰排氣後分割成均勻的四份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

5.鬆弛好後排氣擀成長條狀，捲起，再鬆弛15分鐘；

6.再將6中鬆弛好的麵糰擀成長條狀，捲起放入模子中，放在溫暖處發酵；

7.發到八九分滿即可，然後蓋上蓋子，也可不蓋；

8.送入175℃烤箱下層，上下火35分鐘；

9.烤好立即將吐司盒取出、脫模放在晾涼架上至溫熱，放入保鮮袋，冷卻后切片即可。

小竅門：1.吐司烤好口要立刻脫模，這是吐司縮腰的一個原因；
2.溫熱時放入放入保鮮袋，可以保持麵包的軟度；
3.不加蓋上色過深，可加蓋錫紙，防止顏色過深；
4.次方是一個小吐司的量，450g吐司盒的量需加倍；
5.烤箱溫度和時間需要根據自己家烤箱的脾氣做調節，我烤了差不多40分鐘的樣子。

450g的北海道吐司原方：
材料（用了兩個小吐司模，也可以用一個450g的大模）
中種材料高粉 240g 牛奶 75g 淡奶油65g 蛋白15g 細砂糖10g 酵母1.5g 
主麵糰材料蛋白20g 細砂糖35g 酵母1g 奶粉15g 鹽3g 黃油 20 克