難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉300克淡奶油85克牛奶85克輔料蛋白45克白糖54克奶粉18克黃油12克酵母4克鹽3.6克必須撕著吃的吐司——百分百中種北海道吐……
主料
高筋麵粉 300g 淡奶油 85g 牛奶 85g輔料
蛋白 45g 白糖 54g 奶粉 18g 黃油 12g 酵母 4g 鹽 3.6g必須撕著吃的吐司——百分百中種北海道吐司的做法步驟
1.往麵包桶里倒入牛奶85g，奶油85g，糖9g，蛋白21g。
2.接著加入300g高筋麵粉，埋入2g酵母，啟動麵包機和面程序和10分鐘。
3.加入6g軟化的黃油，接著再和20分鐘。
4.和好的麵糰蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上。
5.往麵包桶內加入白糖45g，鹽3.6g，奶粉18g，蛋白24g。
6.把冷藏好的麵糰撕小塊放入麵包桶內。
7.最後埋上2g酵母啟動和面程序和10分鐘。
8.加入6g軟化的黃油，接著再和20分鐘。
9.這時的麵糰已經到了完全擴展階段了。
10.把麵糰排氣分成三等份，滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。
11.把麵糰再次排氣擀成牛舌狀。
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