肉桂葡萄乾核桃麵包

主料

肉桂葡萄乾核桃麵包 的做法步驟

1.肉桂砂糖製作。另取金砂糖或者白砂糖或者紅糖20g，肉桂粉6g；放在小碗中攪拌均勻，成為肉桂砂糖，放到一邊待用。

2.將麵粉、金砂糖、食鹽、酵母、肉桂粉、打散的雞蛋、無鹽黃油、全脂牛奶、清水混合，用麵包機和面或者手工揉面或者廚師機和面，直到和面成團。麵糰過乾的話，就滴幾滴水，要是麵糰粘就加一點麵粉。直到麵糰柔軟，發黏但不粘手。揉到麵糰可撐出透明薄膜即可。

3.*將葡萄乾和核桃碎揉進麵糰里，揉均勻為止。
*在大碗中抹油，將麵糰放入，來回滾動使麵糰沾滿油，用保鮮膜蓋住碗口。在室溫下發酵1個小時，直至麵糰體積增加1倍大。

4.*麵糰體積增加1倍大，用手指蘸麵粉在麵糰中央戳一個小洞且小洞不回縮，就證明發酵好了。
*將麵糰壓平，大致呈一個長方形，均勻撒上提前製作好的肉桂砂糖。

5.*整形成三明治麵包的形狀。（三明治整形法見安納德瑪麵包點這裡）找一個吐司模具（大致為22cm*11cm）刷油，將整形好的麵糰放好，向麵糰表面刷油，用保鮮膜蓋住模具。用烤箱最後發酵法（烤箱最後發酵法點這裡）發酵1小時。直到體積增加1倍大即可。
*烤箱預熱177℃，將吐司模連帶麵糰放於烤箱中層，烤15分鐘。關掉烤箱電源，用餘溫燜10分鐘再取出。
*準備一個烤盤中鋪上咱們提前做好的肉桂砂糖，再準備一點熔化了的無鹽黃油。取出烤好的麵包，（注意，要戴隔熱手套，千萬不要被燙到）趁熱通體刷滿融化了的無鹽黃油，然後迅速放到鋪好肉桂砂糖的烤盤中滾動，直至沾滿。
*將沾滿肉桂砂糖的麵包轉移到冷卻架上，冷卻1小時30分鐘。然後切片享用。

小貼士

更多的小貼士請點擊進入我的博客查看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101guub.html