丹麥核果麵包

主料

輔料

丹麥核果麵包的做法步驟

1.將葡萄乾用冷水浸泡30分鐘后瀝干，將核桃仁烤約10分鐘，放涼后切小粒，除黃油外所有麵糰原料放在一起，揉至擴展階段。

2.加入黃油揉至完全階段，將麵糰擀成大片，放入冰箱冷凍30分鐘。冷凍麵糰的時候將片狀黃油放在撒有麵粉的案板上擀成正方形。將冷凍后的麵糰擀成大的正方形，將黃油放在麵糰中間，將麵糰的四角向內折，捏緊接縫處。

3.將麵糰擀長，自左，右各1/3處向內折，完成第一次3折。再將麵糰順折的方向擀長，自左右各1/3處再向內折，完成第二次3折，放入冰箱冷凍鬆弛20-30分鐘。將麵糰順折的方向再次擀長，在表面約2/3的面積上放上葡萄乾和核桃仁。將麵糰自左右1/3處向內折，完成第三次3折，放入冰箱冷凍鬆弛20-30分鐘。

4.將鬆弛好的麵糰擀至1.5厘米厚，修去側邊后，用利刃切成1.5厘米寬的長條。拿住麵糰的兩頭，向相反的方向搓，然後對摺起來。放在U型槽里，在溫暖處進行最後發酵。最後發酵結束，刷上蛋液，撒適量杏仁片，

5.放入預熱至190度的烤箱中下層，上下火，烘培20分鐘。出爐后立即脫模，在烤網上放涼，然後在表面曬糖粉裝飾。

小貼士

表面裝飾：蛋液、杏仁片、糖粉