檸檬奶油撻

主料

輔料

檸檬奶油撻的做法步驟

1.首先咱們來看看檸檬奶油餡的製作方法。檸檬洗凈擦乾以後，用擦絲器將檸檬表皮擦出細絲，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀將檸檬皮切成細絲。檸檬對半切開擠汁備用。

2.牛奶、黃油倒入奶鍋，煮至沸騰。

3.另取一碗，混合蛋黃、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、玉米澱粉、低筋麵粉，用打蛋器攪打均勻。

4.一邊攪打，一邊慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。

5.將牛奶倒完並攪拌均勻后，把混合物重新倒回奶鍋。

6.將奶鍋放在灶上用小火加熱。邊加熱邊用勺子不停的攪拌。

7.一直攪拌到混合物變成如圖所示的濃稠狀態，關火。把奶鍋坐在涼水裡繼續攪拌一會兒，使做好的檸檬奶油餡降溫，然後放冰箱冷藏2個小時或過夜。

8.檸檬奶油餡冷藏後會變得比較干硬。用打蛋器高速打發奶油餡，一直打到奶油餡體積膨鬆，顏色變淺，成為順滑膨鬆的奶油狀。

9.打成如圖所示的狀態，檸檬奶油餡就做好了。

10.接著看看撻皮怎麼做。黃油切成小粒，和麵粉、糖粉混合在一起。

11.用刮板不停的切麵粉里的黃油丁，直到它們變得細小如沙粒。

12.在麵粉里加入冷水。