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難度：掌勺(高級)時間：10-30分鐘主料思念飛餅皮適量牛奶g、100煉乳少許淡奶油1、00g低粉10g蛋黃２個飛餅皮做蛋撻的做法步驟1.飛餅室溫變軟后，對摺，捲起，切成兩斷。2.斷面……
主料
思念飛餅皮 適量 牛奶g、 100 煉乳 少許 淡奶油1. 00g 低粉 10g 蛋黃 ２個飛餅皮做蛋撻的做法步驟
1.飛餅室溫變軟后，對摺，捲起，切成兩斷。
2.斷面朝下放進塔模，用大拇指按壓平整的粘在模上，邊緣略高於撻模最好。（因為面軟我沒做到）
3.撻水製作：將牛奶、淡奶油、煉乳放入牛鍋攪均煮開，離火稍涼后，加入打散的蛋黃，再加入過低粉攪勻。最後過一下篩，把撻水中的雜誌濾掉。
4.倒入撻水，在塔模的2/3處即可。
5.烤箱預熱２２０度，中層２０分鐘。
小貼士
烤的過種中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑點，等烤好后稍涼就后回縮。
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