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難度：切墩(初級)時間：1小時以上甜麵糰麵粉200g奶油100g細砂糖40g鹽4g雞蛋1個水果堅果撻餡奶油50g細砂糖50g蘋果3個小核桃50g松子30g焦糖小核桃蘋果撻的……
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甜麵糰
麵粉 200g 奶油 100g 細砂糖 40g 鹽 4g 雞蛋 1個水果堅果撻餡
奶油 50g 細砂糖 50g 蘋果 3個 小核桃 50g 松子 30g焦糖小核桃蘋果撻的做法步驟
1.麵粉和冷藏黃油捏碎，成沙粒狀
2.混合鹽、糖、雞蛋和香草精（可選）
3.揉成麵糰，在操作台上推開揉起六次，滾圓，入冰箱鬆弛30min以上
4.麵糰擀開，鋪在24cm撻盤上，切去邊緣多出的麵糰
5.撻盤中間蓋錫紙，壓生豆（或其他重物），180攝氏度，上下火，20min，出爐冷卻
6.黃油和細砂糖入鍋熬焦糖
7.加入1cm的蘋果厚片，煮至蘋果片透明，呈微金黃色，鋪在烤好的撻皮上
8.在焦糖液中加入烤熟的核桃碎和松子，翻炒出香味，鋪在蘋果片上
9.170攝氏度，上下火，15min
10.出爐擺盤
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