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主料糯米粉60克粘米粉40克輔料澄粉30克糖粉40克紫莧菜汁160克熟色拉油20克紫薯冰皮月餅的做法步驟1.除糖粉外所有粉類混合均勻。2.放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。3.……
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主料
糯米粉 60g 粘米粉 40g輔料
澄粉 30g 糖粉 40g 紫莧菜汁 160g 熟色拉油 20g紫薯冰皮月餅 的做法步驟
1.除糖粉外所有粉類混合均勻。
2.放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。
3.紫莧菜洗凈，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅后，把莧菜取出剩下的汁即可。
4.把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。
5.晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
6.紫薯蒸熟壓成泥，如果太干可以加適量的牛奶調整一下。
7.餡和皮分別分成25g一個，一一做好。（我的模子50g，我用皮餡1.1.所以25g。）
8.皮擀開，放上餡。
9.包好，揉圓。
10.模具裡面撒少許的熟粉，然後倒出來，放入包好的月餅圓球。
11.用力壓出。
12.依次做好即可。
小貼士
1.紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。
2.紫薯如果太干，可以加牛奶做調整。
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