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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料水120g黃油120g白砂糖5g高筋粉42g低筋粉78g雞蛋4隻輔料奶油餡330g黑巧克力150g金糖紙少許閃金泡芙的做法步驟1.水和……
主料
水 120g 黃油 120g 白砂糖 5g 高筋粉 42g 低筋粉 78g 雞蛋 4隻輔料
奶油餡 330g 黑巧克力 150g 金糖紙 少許閃金泡芙的做法步驟
1.水和糖稱好。烘焙技術交流群【食分享-----群號 342309880】
2.黃油稱好。
3.雞蛋打好。
4.麵粉稱好。
5.水倒入黃油。
6.放在電磁爐上，開火融化，黃油融化完畢。
7.然後燒開。
8.加入麵粉。
9.攪拌均勻，無麵粉顆粒。
10.待涼至60--70℃，加入雞蛋兩顆。
11.攪拌均勻。
12.然後加入剩餘的兩個雞蛋。
13.攪拌均勻。
14.攪拌好的醬料，撈起成倒立三角型狀。
15. 裝入帶有裱花嘴的袋子。
16.每個擠50g，進烤箱烘烤，上火170℃，下火200℃，18分鐘，然後上火190℃，下火170℃，22分鐘。僅供參考
17.泡芙在烤的時候，我們開始拌【淡奶餡】，先將165g，植物人造鮮奶，和，165g，動物淡奶油，倒入盆中。
18.打發至如圖所示。
19.裝入帶有裱花嘴的裱花袋放入冷藏冰箱，備用。
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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料水120g黃油120g白砂糖5g高筋粉42g低筋粉7...
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