南瓜紅棗蒸糕

主料

輔料

南瓜紅棗蒸糕的做法步驟

1.南瓜先上鍋蒸熟，麵粉、酵母、糖全部混合后再加入南瓜泥，揉成光滑的麵糰。注意不同的南瓜含水量不同，蒸出來后稀釋出的水分也就不一樣，此外不同的麵粉吸水性也不一樣，所以揉面的時候根據實際情況調整麵粉和水的量。我這裡的量僅做參考。總之最後要達到面光、盆光、手光的「三光」狀態。

2.準備一個容器，四周及底部抹上色拉油，將麵糰放進去表面蓋蓋或保鮮膜放到烤箱發酵。具體使用方法和時間請參照自己的烤箱說明。

3.麵糰發酵至2倍大后取出，在表面放上紅棗和葡萄乾，也可以換成核桃，或者只用紅棗，看個人喜好。

4.從放進鍋里開始蒸30分鐘即可。

小貼士

1.麵糰如果偏稀蒸出來的發糕口感就有些黏，我自己是覺得無所謂，但老爸不太喜歡。遇到這種情況有個補救的辦法，就是放到烤箱里，上下火120度烤10分鐘。注意用錫紙蓋住表面，以免太干。
2.這個配方量做出來的大小和6寸蛋糕差不多。
3.如果家裡沒有烤箱，又想比較快的發酵，還可以座一鍋熱水，溫度在50度左右，發到2倍大小的話也是差不多45分鐘左右。