牛角包

主料

輔料

牛角包（西式主食）的做法步驟

1.將高低麵粉、乾酵母、改良劑、白糖搞勻，加入雞蛋1隻、清水225g、牛油25g將麵粉和成團。

2.將麵糰開成長方型、厚度5mm，再將擦純滑的100g牛油塗在長方面塊一半上（面塊邊不能有油粘上）。

3.將沒牛油一半復上，鎖上邊。

4.拿到冰櫃急凍30分鐘

5.將已急凍好的面塊拿出來壓成5mm厚的長方型面塊。

6.將長方型面塊複合成三。

7.用面錘由中間向外勻力向四周敲打，把面塊打薄，然後開成5mm厚長方型。

8.將長方型面塊對摺，再拿到冰櫃急凍30分鐘。

9.將已凍好面塊拿出來壓成2mm厚，用刀或模具切成長三角。

10.將長三角捲成牛角形狀放入已掃植物油的托盤內靜置醒發到二倍，掃上（2隻蛋黃加1隻蛋清）蛋漿一次。

11.先將烤爐加熱到200度，放入牛角包5分鐘改成175度。

12.175度烤5分鐘后將牛角包拿出來再掃一次蛋漿（動作要快），再放入烤爐用175度烤10分鐘就可出爐，一道美味就可入口了。

小貼士

要有耐心，不可急於求成！