泡椰漿小餐包

主料

輔料

【泡椰漿小餐包】的做法步驟

1.所后油法揉至出膜。
后油法就是除黃油外所有麵糰材料混合揉光后再加黃油揉至出膜的狀態
我這次買的高粉好像吸水性不太好。大家可以考慮增加椰漿的用量

2.第一次發酵至中間按下去一個孔不會縮也不凹陷的狀態

3.分割成9個劑子。取一個擀扁擀長

4.捲起來。依次做好每一個

5.把卷好的麵糰兩頭往下收，攏成一個球狀

6.排在模具中二次發酵至1.5倍大
我沒有深烤盤~所以用了一個活底模具。因為怕漏所以墊了錫紙

7.預留的100G椰漿先刷夠表面。剩下的倒在麵糰的縫隙中
送入預熱好180℃的烤箱烤25分鐘即可。
我低估了這些小麵糰的膨脹能力= =中途去看的時候居然快頂到加熱管了
結果上色嚴重過深。所以也請大家中途要及時加蓋錫紙~

8.成品~

9.成品~

10.烤完以後盤子里的椰漿基本上完全被吸收了。麵糰潤潤的也不會濕噠噠~
這是底部的樣子。有一點點的椰漿凝結不過完全不濕的。
也有可能是因為我是放了一夜才脫模拍照~即使剛烤完盤子里還有椰漿也已經被吸收了
總之完全不是那種熟麵包泡牛奶的濕噠噠軟趴趴的感覺。很潤口感很好~