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難度：切墩(初級)時間：10分左右主料黃油45克低筋麵粉64克糖粉27克全蛋液8克速溶咖啡粉1.8克熱水1.35克Dolcino-咖啡曲奇的做法步驟1.咖啡粉加水調勻備用,黃油軟化后,加入……
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主料
黃油 45g 低筋麵粉 64g 糖粉 27g 全蛋液 8g 速溶咖啡粉 1.8g 熱水 1.35gDolcino-咖啡曲奇的做法步驟
1.咖啡粉加水調勻備用,黃油軟化后,加入糖粉，用手動打蛋器均攪打均勻
2.分次加入蛋液，打發黃油
3.打好的黃油體積膨大，顏色稍微發白，質感光滑細膩
4.倒入咖啡液,攪拌均勻
5.篩入低粉后拌勻成均勻的麵糊
6.裝入裱花袋,擠出自己喜歡的形狀
7.根據自家烤箱的脾氣，190度左右,放中層或中上層，烤10分鐘左右，咖啡曲奇要注意觀察上色情況，最後幾分鐘一定要盯仔細了，成品出爐，滿屋香味，嘗一口，酥脆的口感加上咖啡香濃的味道，讓人停不下口
小貼士
1.雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2.黃油並不需要打過頭。整個攪打過程式控制制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。
3.曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。
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