Dolcino巧克力曲奇

主料

輔料

Dolcino-巧克力曲奇的做法步驟

1.稱量好各種材料，黃油提前拿出室溫軟化至用手指可以輕鬆戳一個小坑

2.加入糖粉和細砂糖，用手動打蛋器均攪打均勻

3.分次加入蛋液，打發黃油

4.打好的黃油體積膨大，顏色稍微發白，質感光滑細膩

5.篩入低粉和可可粉的混合物，並用橡皮刮刀攪拌均勻成細膩微潤的糊狀，注意不能划圈攪拌，以免麵糊起筋影響口感

6.拌好的麵糊就是這狀態

7.裝入裱花袋，這裡有個小技巧，可以將裱花袋套在一個杯子上，再裝麵糊就方便多了

8.根據自己的喜好，擠出花紋，注意每個曲奇的厚薄大小應該一致，免得烘烤時受熱不均

9.擠的時候烤箱190度預熱10分鐘左右

10.根據自家烤箱的脾氣，放中層或中上層，烤10分鐘左右，巧克力曲奇看不出上色情況，所以最後幾分鐘一定要盯仔細了，成品出爐，滿屋香味，嘗一口，酥脆的口感加上巧克力香濃的味道，讓人停不下口

小貼士

1.雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2.黃油並不需要打過頭。整個攪打過程式控制制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。3.曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。