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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料蛋黃74g低筋麵粉110g香蕉泥100g牛奶60g粟米油40g蛋白150g細砂糖60g鹽1/4茶匙塔塔粉1/2茶匙發粉1/2茶匙香蕉巧克力……
喜歡這些美食嗎？
主料
蛋黃 74g 低筋麵粉 110g 香蕉泥 100g 牛奶 60g 粟米油 40g 蛋白 150g 細砂糖 60g 鹽 1/4茶匙 塔塔粉 1/2茶匙 發粉 1/2茶匙香蕉巧克力燙麵戚風的做法步驟
2.香蕉泥，牛奶，粟米油，倒入鍋內，小火加熱（用手動攪蛋器不停攪拌），無需煮滾（65度c），少許燙手離火，分次加入低粉拌成燙麵糊。
3.蛋黃弄散，分次加入燙麵糊拌勻成蛋黃糊備用。
4.預熱烤箱，175度c，15分鐘。
5.蛋白，鹽，塔塔粉，混合打發，分三次加入細砂糖打發硬性發泡。
6.1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，把拌好的蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白內拌勻。
7.倒入模，60分鐘或至熟，烤好直接倒扣至涼，脫模收冰箱。
小貼士
時間溫度沒一定標準，請依自己烤箱自行調整。8寸（20cm）中空戚風模。
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