醬板鴨火鍋

製作時間：2小時以上

用餐人數：1-2人

醬板鴨火鍋的簡介：

「醬板鴨」是湖南益陽一絕名菜（選材為本地特有的水鴨），是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮。

醬板鴨火鍋的食材：

醬板鴨火鍋的做法步驟：

1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老生薑、滴幾滴醋；

2.水開后撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用；

3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化；

4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；

5.將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時即可開吃。

小貼士

小貼士

1.加入幾滴醋可以使骨髓更好的發揮出來，大棒骨和板鴨一起燉更香；

2.加入牛油會更香，沒有牛油也可以不放；

3.鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很咸無須再加鹽；

4.可以邊吃鴨肉邊涮火鍋哦！

5.可以放一些自己吃的青菜什麼的。