干鍋辣子排骨

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：5-6人

干鍋辣子排骨的簡介：

排骨，多多的肉肉，怎麼吃也吃不膩，彷彿有著一總魔力，於是就有了糖醋排骨，紅燒排骨，來做排骨等等等等一系列以排骨為主的佳肴。今天的這道干鍋辣子排骨，其實做法很簡單。不需要什麼技術含量，所以，愛排骨的你們，趕緊一起啃排骨吧。哈哈

干鍋辣子排骨的食材：

干鍋辣子排骨的做法步驟：

1.將排骨焯一下，焯到表面變色就可以撈出來瀝水

2.這是杏鮑菇，洗乾淨

3.將杏鮑菇切成薄片

4.開大火，鍋中放油，放入焯好的排骨，略炒至變色

5.將排骨全部推至鍋的邊緣，留下鍋中心只剩油，放入切好的生薑片和蒜瓣

6.放入糍粑辣椒

7.放入新鮮花椒

8.加入少許耗油、鹽、將所有作料翻炒出香味

9.加入切片的杏鮑菇，將杏鮑菇和排骨，作料一起翻炒

10.加入大部分蒜苗翻炒

11.加入一點白開水，等水快燒乾時放入剩下的蒜苗，燒至水差不多幹了就可以了，要吃的時候在表面撒上香菜就可以開動啦

小貼士

1此道菜裡面的杏鮑菇可以換成草菇，味道灰常好吃
2.最重要的調料就是糍粑辣椒，如果市場買不到可以自己製作，製作方法是：干紅辣椒用水泡軟，然後加入蒜瓣、姜一起搗碎，就是我們貴州人常吃的糍粑辣椒了
3.排骨盡量選用仔排，比較好啃，嘿嘿，如果沒有的話一般的排骨也可以
4.蒜苗一定不可替代哦
5.如果沒有新鮮花椒的話還是可以放乾花椒的