發麵芝麻餅

發麵芝麻餅的介紹

有人問：怎麼才能把發麵團裡面的氣泡揉沒呢？我回：像擀餃子皮一樣的擀~~~藉助一根擀麵棍，將充滿氣泡的發麵團擀薄，然後把擀開的面片折在一起再擀薄，反覆幾次，很輕鬆的就將麵糰裡面那些發酵后的小泡泡給滅了。這樣做出的發麵食品會勁道好吃，蒸出的饅頭也會表皮光滑好看！對待發麵團，擀的方法要比反覆揉、摔的省時省力多了！

發麵芝麻餅的食材和調料1(A)

高筋麵粉500g 清水260g 酵母5g 白砂糖20g

發麵芝麻餅的食材和調料2(B)

黑芝麻適量（熟的） 高筋麵粉50g（是發酵好以後加入的）

發麵芝麻餅的的家常做法，發麵芝麻餅怎麼做好吃

1.將材料A全部放入麵包機，啟動發麵團鍵，和面20分鐘后停機

2.再次的啟動發麵團鍵，讓麵包機全程工作1小時30分。停機后不用管它，讓麵糰發酵至原來的兩倍大，這步要蓋上麵包機的蓋子工作。最好能隨時觀察著麵糰的變化，以防發過了

3.加入B料，大約是50g乾麵粉，繼續啟動發麵團鍵，揉面20分鐘，讓乾麵粉完全融入麵糰。再次的揉成光滑麵糰，停機后，讓麵糰醒一會，大約10分鐘即可拿出整形

4.將麵糰稱量等分成若干個小劑子（切開的麵糰裡面就有很多的小氣孔）

5.取一個，用手滾圓

6.用擀麵棍將小麵糰擀成薄片狀

7.上面撒上黑芝麻，然後用擀麵棍擀一下，讓黑芝麻牢固的粘在面片上

8.將面片對摺

9.再對摺

10.然後將對摺的麵糰擀薄，此步驟反覆2-3次，這樣既能將麵糰裡面的氣泡排盡，還能將黑芝麻均勻的裹入

11.最後將整理好的麵糰滾成圓形

12.然後擀成半厘米厚的小餅坯子

13.全部擀好后依次擺好，並記得先後順序，先擀好的就先做，因為還要給餅坯留二次發酵的時間

14.將稍發胖的餅坯放入預熱好的電餅鐺，不用放油，蓋上蓋子