蘑菇雞肉包

這是前幾天，魚跟朋友聊天時說過的蘑菇雞肉包，因為選擇了新鮮的口蘑，口感更加的鮮美。

蘑菇雞肉包

材料

A：中筋麵粉250g，酵母3g，牛奶130g左右（視各自麵粉吸水程度增減）。

B：雞胸肉200g，蘑菇150g，香芹80g，胡椒粉1大匙，生薑蓉小許，醬油1大匙，麻油1大匙，鹽1/2小匙。

蘑菇雞肉包的做法

先把面揉好。

1.把所有材料準備好。

2.牛奶加熱至38度左右，加入酵母，靜止10分鐘后加入麵粉中。

3.一邊加入一邊用筷子攪拌，拌至成片狀。

4.用手把麵糰揉至光滑，直至麵糰不粘手，不粘盆。

5.揉圓，蓋上保鮮膜，進行好酵，發至兩倍大。

6.取出，用手將麵糰揉擠，以便把空氣擠出，搓成圓柱長條形。

7.將麵糰平均分割成等份量的小劑子。

8.用擀麵杖擀薄成中間厚周圍薄的圓面片，就可以包肉餡了。

內餡

1.蘑菇洗乾淨後放進開水中焯一下。

2.取出，切成小塊。

3.香芹洗乾淨，切成米粒狀。

4.雞胸肉洗乾淨，剁成蓉。

5.把剁好的雞肉蓉放進盆里，加入鹽攪拌後分次加清水。

6.用筷子順著一個方向攪至起筋后加入醬油，攪拌均勻。

7.加入生薑蓉、胡椒粉，攪拌均勻。

8.再加入切碎的香芹粒，拌勻。

9.最後加入適量食用油，輕輕攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。

包餡

1.取一塊擀好的面片，放入蘑菇雞肉餡，包成自己喜歡形狀生包子坯。

2.放入已注入清水的鍋中，蓋上鍋蓋，放置20分鐘左右，進行第二次醒發。

3.醒髮結束后，直接開火蒸，大火燒至水沸騰後繼續蒸15分鐘。

熄火后，先不要焦急打開鍋蓋，待5分鐘左右，再打開鍋蓋，這樣，蒸好的包子才會漂亮。

香噴噴的，女兒特別喜歡。

特別提示

1.材料A中的牛奶用量只供參考，具體要視自家麵粉吸水程度增減。

2.內餡步驟5中的清水要以少量多次的方式加入，並要用筷子或用同一方向將水分攪入內餡中，水分完全吸收后才可以再加水。

3.熄火后的包子，不要急著打開鍋蓋，以免成品受到急劇的溫度變化，影響成品的外觀。

小麥麵粉營養

小麥經磨製加工后，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1.等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；（2.專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的。