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材料: 高粉300克,酵母3克,糖30克,鹽4克,蛋液38克,牛奶約160克,黃油25克,輔料(6個量):金槍魚罐頭一罐,元椒一隻,培根兩片,番茄沙司,黑胡椒粉,馬蘇里拉乳酪絲各適量 做法: ……
高粉300g,酵母3g,糖30g,鹽4g,蛋液38g,牛奶約160g,黃油25g,輔料(6個量):金槍魚罐頭一罐,元椒一隻,培根兩片,番茄沙司,黑胡椒粉,馬蘇里拉乳酪絲各適量
1. 除黃油外,其他原料揉在一起,揉至均勻光滑后攤開,加入軟化黃油,繼續揉至擴展階段.收圓,入盆,基礎發酵.
2. 基礎發酵完成後,排氣,分割,滾圓.
我的"儲備"型做法
(1.:分割三等份,用保鮮膜分別包起,放入冷凍室.
(2.:用之前,將一份從冷凍室取出,放至室溫下回溫1-2小時至柔軟.
(3.:分割成兩份,滾圓.
3. 中間發酵15分鐘.
4. 上下擀開擀薄成牛舌形,間隔放入鋪墊好的烤盤上,送入烤箱,最後發酵30-40分鐘.
5. 元椒洗凈,切小丁(粒),燒開水,將元椒粒放入焯燙一分鐘,撈出瀝水.金槍魚取出,用手掰碎成小塊.培根切成小塊.
6. 將焯好的元椒粒和金槍魚塊用廚房紙巾充分吸干水份.
7. 取出最後發酵完畢的麵糰,刷一層番茄沙司(可稍多一點,味道足),撒適量黑胡椒粉,依次鋪上金槍魚碎塊,培根,元椒粒,最後鋪上適量馬蘇里拉乳酪絲.
8. 邊緣處刷上蛋液.
9. 烤箱180度預熱好,中層,13分鐘左右.
1."儲備型"做法,是我的偷懶做法,揉一次麵糰,分開冷凍起來,之後可以隨時取用,吃新鮮麵包,也算一勞數逸吧.
比如這種包,我是晚上睡前(21.30)把麵糰從冷凍室取出,放進冷藏室,早上04.30左右起來從冷藏室取出放在室溫下,回去接著睡,05.30左右起來,麵糰就回溫了(有暖氣,不算很熱),基本上06.45左右就可以吃上早餐了.
這樣做,會比較累一點,每次LG都會對我這種"精神"不可思議,最後不得不總結:女人啊,真有抻頭(耐折騰的意思)~~~
其實,自己想想,也挺佩服這種執著的~~
2. 如果能吃辣,金槍魚用香辣的,五香的,元椒改成青椒,味道更足~~
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