牛肉冷湯麵

菜系及功效：韓國料理

牛肉冷湯麵的製作材料

材料韓國冷麵 80公克 燉牛小腿肉 50公克 水煮蛋 1/2個 蘋果 30公克 蕃茄片 1片 小黃瓜片 少許 泡菜 少許 牛肉高湯 2杯 白芝麻(炒過) 少許

牛肉冷湯麵怎麼做，如何做牛肉冷湯麵才好吃

(1)將韓國冷麵放入沸水中煮約3～4分鐘，用網杓撈起，?_水後放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝干水份後放在盤子上備用。

(2)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片后泡在鹽水中備用。

(3)將面放在碗內，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。 

(1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味?1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時候要注意隨時將浮末撈起，燉煮約2小時左右即可。

(2)牛肉高湯的製作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000?，一起用小火熬煮6小時，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實撈除乾淨。熬煮好后再過濾殘渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。