谷飼肉眼牛扒

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

谷飼肉眼牛扒的簡介：

七夕又到，願天下有情人，終成眷屬。
有人說，在廚房拿著鉗子，為家人烤著牛扒的男人是最可愛，最幸福的人，一定是個好男人，哈哈……,俺只是想到：吃牛扒那個人，才是最幸福：前者享受過程，而後者卻是享用結果啊！
這塊扒約200g，是女士的份量。肉眼部位的扒肉，極之嬌嫩，本應與紅酒汁相配，它能夠完美烘托肉扒脂肪煎烤后的焦香，也能帶出肉質的甘甜，只是再開瓶紅酒，有點心痛的感覺，配一款具美式黑椒香草汁，加上幾滴辣汁，讓牛扒比較有嚼勁，就OK了。
配菜是時令疏菜，日本小青瓜和有機秋茄，紅紅綠綠的，視個人的決定，營養均衡就行。
不要糾結牛扒的熟度，在西餐后廚，不會有人用溫度計插入扒肉測試溫度的，大多都取決於餐廳廚師的經驗及偏好：在一個餐廳5份熟的，當換了另一家餐廳時，可能會變成3分或者是7分熟了。所以，不要過於執著牛扒的熟度，就說是5分熟吧，加上盛碟的溫度，到吃的時候，基本上也到了6~7分熟了。
當有另一半相伴而食，吃什麼，都不太重要，那只是形式，真正讓人心動的，是愛意和做美食背後的故事。

谷飼肉眼牛扒的食材：

谷飼肉眼牛扒的做法步驟：

1.挑肉：一般做牛扒，講究它的鮮度，肉質級數。咱沒得選擇，只有去有誠信的超市敗回來幾塊，放在冰箱里，想吃時，在保鮮格中解凍一晝夜，就可以了。

2.配菜：日本小青瓜、有機秋茄。

3.清洗乾淨，均勻切片，備用。

4.醬料：黑椒粒、干迷迭香葉和美式辣汁。

5.約10g黃油。

6.將解凍后的扒肉用乾淨的抹巾吸干水分。

7.在肉塊的兩面，撒上少許的湖鹽，用手指腹抹勻。這一步驟只在肉塊上鍋之前做，過早抹鹽，會讓牛扒發韌。

8.再在表面擦上少許的黃油，用指腹揉搓，直到肉塊吸收完畢為止。

9.中火，將平底煎鍋燒至7熱（約160度），下步驟8的肉塊，煎40秒。

10.然後，翻轉另一面煎60秒。這一面為擺放的下面，用時要久一些，顯得「焦烤」到位。