鮮蝦肉眼牛排

   主料

 牛排1塊（約180g，2CM厚） 蝦仁6-7個 蘑菇3個 海鹽少許 橄欖油少許 黑胡椒少許

 輔料

 小番茄食材可以按各自喜歡調換 胡蘿蔔食材可以按各自喜歡調換 小甘藍食材可以按各自喜歡調換 洋蔥食材可以按各自喜歡調換 櫻桃蘿蔔食材可以按各自喜歡調換 奶油沙司適量

 鮮蝦肉眼牛排的做法

 1.冷凍的牛排隔夜放冷藏室解凍，煎制前也需要提前半小時放置在室溫回溫，否則煎制好的牛排內部依舊還是冷的，那就影響口感了。

 2.回溫好的牛排用廚房用紙吸去水分，兩面撒上少許鹽和橄欖油，塗抹均勻靜置10分鐘；

 3.煎牛排的鍋具最好是鐵鍋，當然不粘鍋也絕對沒問題， 我這塊牛排一般是做了5分熟，一半入烤箱做了7分熟； 烤箱提前預熱180度，然後加熱煎鍋，不用放油，用手試溫或者是看到鍋已經開始冒白煙就說明可以下鍋了， 用計時器掐時間，這樣更容易控制；

 4.兩面30秒鎖住肉汁后，就可以入烤箱烤，這個厚度的牛排烤制4分鐘左右，差不多是7分熟；

 5.烤牛排的時候就可以做配菜，

 6.用剛剛煎牛排的鍋煎制配菜，撒少許鹽和橄欖油黑胡椒調味后出鍋；

 7.蝦仁和蘑菇煸炒后加入奶油沙司，加少許水煮至濃稠；

 8.牛排烤好后，擺盤淋上澆汁即可。

 烹飪技巧

 如果直接煎制牛排，2CM的牛排正反面個1分30秒基本可以做到7分熟，然後有說煎牛排的時候不用多翻動， 其實只要牛排兩面都已經煎制金黃鎖住水分后，你翻面完全不會影響牛排的口感的，特別是比較熱的鐵鍋煎制的時候，一定注意查看煎制情況，別煎糊了，適時翻面很有必要。

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