奶酥菠蘿小烏龜

信手翻著愛和自由的麵包書，考慮著小怪獸明天去DAY CARE的午餐。果斷鎖定了這款烏龜麵包，我在造型上做了個小修改，讓烏龜變得更卡通一些。以前也做過其他款的烏龜麵包，用芝麻點綴的龜殼，很簡單，也很好看，就是卡通氣息稍有欠缺。相比之下這款更可愛一些。

龜殼的菠蘿皮還可以將少量可可粉替換等量低筋麵粉，那麼龜殼的顏色就是咖啡色的。腿、腦袋、尾巴的顏色最好烤不要太深，應該會更形象。下次一定要試試。

這次的麵糰最後還多了一些，我就順勢做了個烏龜小寶貝。龜爸爸背著龜寶貝，動作間的寵溺和溫柔讓人溫暖如和煦的陽光。後面跟著笑看撒歡父子倆的龜媽媽，相依相伴走天涯。。情景一下子就出來了。。

寶貝，爸爸帶你闖蕩江湖。

（以前做的其他款烏龜麵包）

表白

（原方來自愛和自由，造型稍有改動）

菠蘿皮：

原料：黃油40g,細砂糖40g,全蛋液40g,低筋粉100g,泡打粉1g.

奶酥菠蘿小烏龜的家常做法，奶酥菠蘿小烏龜怎麼做好吃

1.室溫軟化黃油，用打蛋器打軟。

2.加入細砂糖。

3.打勻。

3.分次加入全蛋液，每次都要充分攪勻后再加下一次。

4.將麵粉和泡打粉過篩，倒入碗中。

5.充分攪勻后，封上保鮮膜冷藏備用。

烏龜麵包：（7個大烏龜+1個小烏龜）

原料：高筋粉175g,低筋粉75g,細砂糖40g,快速乾酵母3g,鹽3g,全蛋液25g,牛奶135g,黃油25g.

餡料：奶酥餡

表面裝飾：全蛋液、細砂糖、海苔（或者巧克力）

奶酥菠蘿小烏龜的家常做法，奶酥菠蘿小烏龜怎麼做好吃

1.后油法將麵糰揉至擴展階段，封上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵。

2.發酵結束后，排氣。

3.將麵糰分成7個40g、14個10g的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（還剩下一小塊我做了個小的烏龜寶貝）

4.菠蘿皮取出後分成7個25g的麵糰。

5.將菠蘿皮稍壓扁，放上40g的麵糰。

6.麵糰上放上喜歡的餡料。（我放的奶酥餡。）

7.將麵糰包住餡料，再將菠蘿皮往上攏。（做過廣式月餅的朋友應該很熟悉這個動作。）

8.包好麵糰。

9.將包好的麵糰菠蘿皮向下，放在白砂糖裡面滾一下。

10.用小刀背壓出紋路。

11.取一個10g的麵糰排氣搓圓，做烏龜的腦袋。另取一個10g的麵糰排氣，分成5份。

4份搓圓做烏龜的腿，1份搓長條做尾巴。

12.把所有烏龜都組裝好，進行二次發酵。

13.發酵結束，在烏龜的尾巴、腦袋、腿上刷蛋液。

14.放入預熱325F(163C)的烤箱中上層，15分鐘。

15.烤完后，取出晾涼。涼到手心溫度時，放入密封袋保存。

便利貼:

1.菠蘿皮在操作過程中如果變粘手，可以在操作台上撒些高粉防粘。

2.用疊一起的方法包餡的話，餡料一定要干一些，太稀了不好包。

3.你也可以簡單些先包餡，再攏菠蘿皮。只是這樣包的話餡就都會擠在上面。

4.組裝尾巴、腦袋、腿的時候最好和身體留點空隙，但不要太大。我沒留空隙，成品出來腿有幾個被身體遮住了。尾巴也要搓長一些，不然烤出來會變得很短。

@奶酥菠蘿小烏龜