奶酥菠蘿小烏龜

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奶酥菠蘿小烏龜介紹

信手翻著愛和自由的麵包書,考慮著小怪獸明天去DAYCARE的午餐。果斷鎖定了這款烏龜麵包,我在造型上做了個小修改,讓烏龜變得更卡通一些。以前也做過其他款的烏龜麵包,用芝麻點綴的龜殼,很簡單,也很好看,就是卡通氣息稍有欠缺。相比之下這款更可……

奶酥菠蘿小烏龜詳細內容

奶酥菠蘿小烏龜
信手翻著愛和自由的麵包書,考慮著小怪獸明天去DAY CARE的午餐。果斷鎖定了這款烏龜麵包,我在造型上做了個小修改,讓烏龜變得更卡通一些。以前也做過其他款的烏龜麵包,用芝麻點綴的龜殼,很簡單,也很好看,就是卡通氣息稍有欠缺。相比之下這款更可愛一些。

龜殼的菠蘿皮還可以將少量可可粉替換等量低筋麵粉,那麼龜殼的顏色就是咖啡色的。腿、腦袋、尾巴的顏色最好烤不要太深,應該會更形象。下次一定要試試。

這次的麵糰最後還多了一些,我就順勢做了個烏龜小寶貝。龜爸爸背著龜寶貝,動作間的寵溺和溫柔讓人溫暖如和煦的陽光。後面跟著笑看撒歡父子倆的龜媽媽,相依相伴走天涯。。情景一下子就出來了。。

寶貝,爸爸帶你闖蕩江湖。

(以前做的其他款烏龜麵包)

表白

(原方來自愛和自由,造型稍有改動)

菠蘿皮:

原料:黃油40g,細砂糖40g,全蛋液40g,低筋粉100g,泡打粉1g.

奶酥菠蘿小烏龜的家常做法,奶酥菠蘿小烏龜怎麼做好吃

1.室溫軟化黃油,用打蛋器打軟。

2.加入細砂糖。

3.打勻。

3.分次加入全蛋液,每次都要充分攪勻后再加下一次。

4.將麵粉和泡打粉過篩,倒入碗中。

5.充分攪勻后,封上保鮮膜冷藏備用。

烏龜麵包:(7個大烏龜+1個小烏龜)

原料:高筋粉175g,低筋粉75g,細砂糖40g,快速乾酵母3g,鹽3g,全蛋液25g,牛奶135g,黃油25g.

餡料:奶酥餡

表面裝飾:全蛋液、細砂糖、海苔(或者巧克力)

奶酥菠蘿小烏龜的家常做法,奶酥菠蘿小烏龜怎麼做好吃

1.后油法將麵糰揉至擴展階段,封上保鮮膜,放在溫暖處進行基礎發酵。

2.發酵結束后,排氣。

3.將麵糰分成7個40g、14個10g的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(還剩下一小塊我做了個小的烏龜寶貝)

4.菠蘿皮取出後分成7個25g的麵糰。

5.將菠蘿皮稍壓扁,放上40g的麵糰。

6.麵糰上放上喜歡的餡料。(我放的奶酥餡。)

7.將麵糰包住餡料,再將菠蘿皮往上攏。(做過廣式月餅的朋友應該很熟悉這個動作。)

8.包好麵糰。

9.將包好的麵糰菠蘿皮向下,放在白砂糖裡面滾一下。

10.用小刀背壓出紋路。

11.取一個10g的麵糰排氣搓圓,做烏龜的腦袋。另取一個10g的麵糰排氣,分成5份。

4份搓圓做烏龜的腿,1份搓長條做尾巴。

12.把所有烏龜都組裝好,進行二次發酵。

13.發酵結束,在烏龜的尾巴、腦袋、腿上刷蛋液。

14.放入預熱325F(163C)的烤箱中上層,15分鐘。

15.烤完后,取出晾涼。涼到手心溫度時,放入密封袋保存。

便利貼:

1.菠蘿皮在操作過程中如果變粘手,可以在操作台上撒些高粉防粘。

2.用疊一起的方法包餡的話,餡料一定要干一些,太稀了不好包。

3.你也可以簡單些先包餡,再攏菠蘿皮。只是這樣包的話餡就都會擠在上面。

4.組裝尾巴、腦袋、腿的時候最好和身體留點空隙,但不要太大。我沒留空隙,成品出來腿有幾個被身體遮住了。尾巴也要搓長一些,不然烤出來會變得很短。