蒜香黃油烤大蝦

蒜香黃油烤大蝦的介紹

料理這種大型蝦，剝殼絕對是下下策的做法，只是開背也覺得不過癮。大蝦的香味主要來源於蝦殼與熱油的接觸，但吃貨都是很貪心的，我還想要有蝦肉焦化的香味，剖成兩半絕對是最能全方位感受美味的啦。除了好吃外，這樣看起來也比較華麗不是嗎，都已經又出錢（大蝦很貴）又出力（磨刀很累）了，做出的食物不美怎麼能行呢~

蒜香黃油烤大蝦的食材和調料

虎蝦4隻約350g 蒜頭7.8瓣 黃油1.5大勺 檸檬小半個 歐芹1小把 橄欖油1.5大勺 熏紅椒粉1小勺 海鹽適量 現磨黑胡椒適量

蒜香黃油烤大蝦的的家常做法，蒜香黃油烤大蝦怎麼做好吃

1.蒜頭壓成蒜蓉，歐芹切碎末，檸檬擠汁，黃油微波幾秒鐘融化待用，烤箱開最高溫預熱，並將烤盤一併放進去加熱

2.將蒜蓉、大部分歐芹碎（留一點擺盤用）、融化的黃油、檸檬汁、橄欖油、熏紅椒粉和適量的海鹽黑胡椒混合均勻

3.虎蝦洗凈瀝干，剪去長須，用鋒利的尖刀先從蝦身中部插入，用力往尾部切

4.尾部切斷後，再朝向頭部切一刀，將蝦一剖兩半，去蝦線

5.預熱過的烤盤內抹少許油，將剖半的蝦擺放在烤盤內，蝦肉朝上，將混合好的調料均勻的分佈在蝦肉上

6.入烤箱（靠近上火），將溫度調低到200度，烤8分鐘左右取出，撒上歐芹碎即可

家常美食小貼士

因烹飪時間很短，所以盡量將蒜頭磨碎或切碎成茸，大顆的蒜粒會來不及熟成而有刺激辛辣的味道蝦清洗過後請一定將外殼徹底擦乾，這是成品香氣撲鼻的保證。切蝦的時候看準了就毫不猶豫的雙手用力切下去，如果刀上沾了很多蝦頭裡的膏，不要客氣通通抹到蝦肉上吧。熏紅椒粉可以用普通紅椒粉（paprika）代替，實在買不到用新鮮紅甜椒也可以，將紅甜椒盡你所能的切成細末就行。不要用辣椒粉代替，這道菜是突出香甜鮮的，太辣就味道不對了烤盤事先要熱過，讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香，是很關鍵的步驟我用的虎蝦雖然很大，但是剖半后厚度減半，烤8分鐘綽綽有餘，千萬不要烤過頭，蝦小的話時間也要相應縮短喜歡乳酪的還可以在最後撒一點乳酪絲烤到融化