微波爐布丁

微波爐布丁

用料

雞蛋1個；牛奶100ml；白砂糖30g；白砂糖（做焦糖汁）20g；水（做焦糖汁）10ml；熱水（做焦糖汁）15ml

做法

• 焦糖汁做法（事先做好）

• 取一小鍋，放入白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的攪拌糖汁，待糖汁熬出暗焦紅色，並有焦糖香飄出時，停火，加入15ml的熱水（要注意：會有液體濺出，慢慢放為好）。將糖汁攪拌均勻，然後均等的注入到布丁杯里，並放入冰箱冷藏。

• 布丁的做法：

• 往牛奶里放入砂糖，入微波爐，加熱至60～70度（500W1分鐘左右）。取出，攪拌將糖化開。

• 將蛋打開，注意盡量不要出泡。把上一步的牛奶慢慢注入蛋液里，攪勻。

• 將打勻的布丁液慢慢注入布丁杯里，用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。

• 在布丁碗上包上保鮮膜，並往底托盤內注入一些水。放入微波爐，200W加熱6分鐘（如果表面還沒變硬的話，可繼續適當加熱。200W即解凍檔）。

• PS：不要用高火，高火雖快，可做出來的布丁會出現蜂窩，影響口感。

• 取出來的布丁去掉保鮮膜，放置一會兒就可以開動了，喜歡涼的，放入冰箱1小時后再吃。