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虎皮鳳爪用料雞爪；腐乳；蔥；姜；蒜；紅辣椒；花椒；小茴香做法雞爪洗凈控干水分剪去指甲涼水下鍋開火焯凈血沫雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺……
喜歡這些美食嗎？
虎皮鳳爪
用料
雞爪；腐乳；蔥；姜；蒜；紅辣椒；花椒；小茴香
做法
雞爪洗凈控干水分剪去指甲
涼水下鍋開火焯凈血沫
雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒
鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺
直至炸的雞爪，顏色變深緊緻了就撈出，過涼水，用活水多衝沖，控干
鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香
出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉
開鍋后，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋
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