電飯鍋鹵牛肉的做法

鹵牛肉是真好吃！牛肉切到極薄，蒜蓉、芝麻、辣椒油往上那麼一拌，什麼兒女情長，什麼江湖紛爭，都遠不及它來的誘惑。

- 香鹵牛肉 -

[ 食材 ]

牛腱 大蔥 姜蒜 小茴香

花椒 八角 桂皮 香葉 肉寇 草果

干辣椒 老抽 生抽 冰糖 白酒 鹽

[ 做法 ]

1.把牛腱切塊。牛肉煮熟后大概會縮水一半，所以切塊的時候別切太小，橫截面差不多是切片的大小。

2.切好的牛腱先沖洗乾淨，然後泡在水裡一小時去血水。期間多換水哦，對，牛肉不焯水，用泡的。

3.控干水份的牛腱，進冰箱冷凍1小時。這樣牛肉的肉質更緊緻，切片的時候不容易散。

4.鍋里倒入全部香料、調味料、豬大骨湯煮開。沒有熬大骨湯，也可以用水代替，不過味道當然就沒有那麼香啦。

5.電飯鍋中放入冰凍好的牛腱，把煮開的鹵料湯汁沒過牛腱，按下煮飯鍵煮50分鐘。具體時間要根據肉的大小而定，喜歡肉有點嚼勁的小夥伴，煮到用筷子稍用力能插入的程度就ok。

6.煮好的牛肉一定要自然冷卻，最好在滷汁里泡過夜，隔天再拿出來切片食用。做不到隔夜，也至少要放冰箱冷藏4小時以上，不然會切碎，不容易切薄。