全麥饅頭做法

全麥饅頭的做法和普通饅頭的做法是一樣的，只要能掌握了發麵的技巧，離會做花捲、包子就不遠啦。

食材：普通麵粉400克、全麥麵粉400克，酵母3克

做法如下：

1、到35度左右的溫水一碗，加入3克酵母粉攪拌至化開；

2、把小麥麵粉和全麥粉摻在一起，分批次加入酵母水，邊加邊用筷子攪拌成面絮狀；

4、等所有的麵粉都攪拌成面絮狀后，試試軟硬程度，用手揉成不軟不硬的麵糰；

5、放在密封的容器中發酵，發酵溫度在30度左右就可以，現在的天氣溫室就可以了，發酵好的麵糰，麵糰體積增加到2倍大，內部結構成蜂窩狀；

6、發酵好的麵糰再次揉3分鐘左右，排出麵糰里的空氣，然後搓長條，切大小均等的面劑，再揉成饅頭形狀；

7、揉饅頭的決竅，一是面劑的大小要均勻，二是把麵糰放在兩手中間，來迴轉動，多揉自然就好了；

8、放在蒸籠中，冷水上鍋，再次發酵10分鐘；

9、蓋上蓋，蒸20分鐘左右，關火后等3分鐘再揭開蓋取出（防止驟然遇冷饅頭塌陷）；

只要饅頭髮酵后了，即使是全麥麵粉，也可以很鬆軟~