醋燜腐竹帶魚的做法

醋燜腐竹帶魚的做法

食材

110克 帶魚、70克 蒜苗、40克 紅椒、35克 腐竹、各少許 薑末、蒜末、蔥段、3克 鹽、15克 生粉、10毫升 白醋、11毫升 生抽、4毫升 料酒、5毫升 水澱粉、各適量 雞粉、食用油

做法

1、洗好的蒜苗切成段。洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。處理乾淨的帶魚切成小塊。把切好的帶魚裝入碗中，加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒，用手抓勻。撒上生粉，裹勻帶魚。

2、鍋中倒入適量食用油，燒至四成熱，放入腐竹，炸至金黃色。撈出炸好的腐竹，瀝干油，待用。待油燒至六成熱，放入帶魚，攪勻，炸成焦黃色。撈出炸好的帶魚，瀝干油，待用。

3、鍋底留油，放入薑末、蔥段、蒜末、蒜苗梗，爆香。倒入適量清水，放入炸好的腐竹，翻炒均勻。加入適量鹽，炒勻，煮至湯汁沸騰。放入切好的紅椒，翻炒勻，淋入生抽。

4、倒入炸好的帶魚，放入蒜苗葉，翻炒勻。淋入少許白醋，炒至食材入味。倒入少許水澱粉。快速翻炒均勻。關火后將炒好的帶魚盛出，裝入盤中即可。