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醋熘素魚的做法主料馬鈴薯（土豆）250克。輔料鮮筍50克，胡蘿蔔25克，水發冬菇50克，青豆10克。調料精鹽2克，味精5克，白糖30克，米醋40克，蕃茄醬20克，素汁湯50克，麻油50克，澱粉140克……
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醋熘素魚的做法
主料
馬鈴薯（土豆）250克。
輔料
鮮筍50克，胡蘿蔔25克，水發冬菇50克，青豆10克。
調料
精鹽2克，味精5克，白糖30克，米醋40克，蕃茄醬20克，素汁湯50克，麻油50克，澱粉140克，植物油1000克（約耗150克）。
原料加工方法
（1）冬菇去蒂，洗乾淨。其中，30克切成細絲，20克切成05厘米見方的丁，各放一邊，待用。
（2）鮮筍放沸水鍋中氽熟后，取出。其中，一半切成細絲，另半切成0.5厘米見方的丁，各放一邊，待用。
（3）胡蘿蔔洗乾淨，切成0.5厘米見方的丁，放在一邊，待用。
（4）青豆放在沸水鍋中氽一下（保持綠色），取出，放在碗里，待用。
5）馬鈴薯洗乾淨，放在湯鍋中加水煮熟，取出后，去皮，壓成土豆泥，放在大碗里。然後，加上冬菇絲（20克）、筍絲（25克）、味精、精鹽、澱粉（100克）和麻油（45克），拌和，用手捏勻。最後，放在平板上，做成魚形的坯（圖8），撒上干澱粉
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