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酸菜燉黃魚的做法【材料】小黃花魚3條,酸圓白菜1袋,植物油適量,中筋麵粉20克,鹽2克,小米辣1個,香蔥1棵,大蔥1段,姜1塊,大蒜4瓣----【製作過程】----1. 小黃魚刮鱗去腮,去掉腹內黑膜,……
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酸菜燉黃魚的做法
【材料】小黃花魚3條,酸圓白菜1袋,植物油適量,中筋麵粉20克,鹽2克,小米辣1個,香蔥1棵,大蔥1段,姜1塊,大蒜4瓣
----【製作過程】----
1. 小黃魚刮鱗去腮,去掉腹內黑膜,清洗乾淨,撲滿麵粉,拎起魚身將多餘的麵粉抖下來;
2. 大蔥切片,姜切片,大蒜切塊;
3. 圓白菜酸菜,用它燉黃花魚還有去腥添鮮的作用;
4. 平底煎鍋中倒適量油,油溫達到8成熱時,將撲了麵粉的黃花魚碼放在鍋里,待底面煎定型后翻身;把蔥姜蒜撒在空檔處;
5. 將酸菜均勻倒入鍋中,再來半碗熱水,嘗嘗湯的鹹淡撒適量鹽,蓋蓋子中火燉8分鐘,出鍋后撒少許小米辣和香蔥增色添香。
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