冬季進補 香菇山藥排骨養生湯

冬季屬腎，腎主臟精而為生命之元，故冬月為四季進補的最佳 季節。意思是天氣與人體方面四季時令對應五臟，冬季宜調理腎臟，腎是生命之元，因此冬季進補重要的是滋補腎臟，腎強壯人體亦強壯。 根據中醫“虛則補之，寒者溫之”的原則，在冬季膳食原則中應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調哩，以提高人體的耐寒能力。冬季“食補。香菇，植物蛋白質之王，黑色食品補腎。山藥，紅棗，枸杞，排骨更是冬季首選上乘滋補食品，所以這款湯，特別適合冬季食用。(冬天進補喝骨頭湯也是不錯的選擇：http://baotang.28ms.cn/gutoutang/)

春節菜譜，少不了湯菜，所以我推薦這款滋補養生菜譜，希望大家喜歡：

冬季進補 香菇山藥排骨養生湯的製作材料

主料：山藥1根 排骨200g 香菇30g 紅棗4個 枸杞適量

調料：適量的鹽，蔥姜和胡椒粉，料酒10g，白醋5g 香菜1根

冬季進補 香菇山藥排骨養生湯的做法

1 排骨反覆換清水處理乾淨

2 冷水下鍋，加蔥姜和料酒

3鍋開后，去除浮沫

4 撈出用溫水沖凈（如果用涼水，排骨遇冷，蛋白質馬上收縮，口感發柴）

5 砂鍋一次性加足溫水，下排骨

6 蓋鍋蓋，大火燒開，小火煲湯，排骨五成熟

7 準備山藥，去皮（手抹醋，避免發癢），切滾刀塊，泡在加了白醋的清水裡，避免山藥氧化變黑。

8 排骨五成熟，下山藥

9 提前泡香菇

10 排骨七成熟，下香菇和紅棗

11 九成熟，加枸杞，胡椒粉和鹽

12 關火，加香菜

小貼士：最好不放味精，雞精。煲湯本身就是喝湯，營養全在湯裡面，保持原味比較好。