生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕

生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的材料

生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的調料

做生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕所需做法

生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的做法步驟

1.稱量好各種材料，蛋黃蛋白分離；蛋黃依次加入20g糖攪勻，加入玉米油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。

2.篩入低粉，用橡皮刮刀翻伴均勻。

3.伴好的蛋黃麵糊備用。

4.打發蛋白，低速打至起魚眼泡時加入20g糖。

5.繼續攪打至起大粗泡時再次加入20g糖，轉中速打發。

6.蛋白糊較濃，表面出現紋路時加入剩下的20g糖，轉高速打發。

7.當提起打蛋器出現三角瓦片時蛋白就打發好了，打好的蛋白呈固體奶油狀，插入一根筷子不傾斜。（此時預熱烤箱150度，上下火）

8.用刮刀取約三分之一蛋白入蛋黃糊，以炒菜樣手法快速翻伴均勻

9.伴好的蛋黃糊倒回蛋白糊以同樣手法翻伴均勻。

10.伴好的麵糊倒入8寸圓模，中下層，150度烤制1小時。

11.出爐后立即倒扣，待徹底涼透脫模。

12.淡奶油從冰箱取出，取一大盆放入水及凍好的冰袋，打蛋盆坐冰袋水中打發淡奶油。

13.先低速打至起粗泡加入30g糖，轉中速打發，當奶油開始出現明顯的紋路時就快打發好了；此時轉低速繼續打發，提起打蛋頭，出現短小尖角就可以停止打發，此時奶油呈固體狀不能流動。

14.蛋糕徹底涼透脫模，藉助深一點的碟子分成2片備用。（後面的步驟手忙腳亂忘拍攝）

15.片好的蛋糕放在裱花台進行抹奶油操作，這款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齊齊整整，我們裱花新手抹不平沒關係，手指餅可以很好的遮掩，同時又不失美觀。

16.蛋糕周邊圍上手指餅乾，從中間開始擺放櫻桃，最後在邊邊擠上一圈小花，一個美美的蛋糕誕生。

小竅門：1.做蛋糕的用具及打發奶油的用具保證無油無水。2.圍邊餅乾系嘉頓手指餅。