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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋麵粉350克低筋麵粉50克糖64克鹽6克酵母5克雞蛋65克鮮奶油45克牛奶40克奶粉7克湯種137克黃油37克輔料水250克……
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主料
高筋麵粉 350g 低筋麵粉 50g 糖 64g 鹽 6g 酵母 5g 雞蛋 65g 鮮奶油 45g 牛奶 40g 奶粉 7g 湯種 137g 黃油 37g輔料
水 250g 高筋麵粉 50g湯種北海道牛奶吐司的做法步驟
1.50g高筋麵粉和250g水攪勻，用火加熱至65度，成糊狀即可，煮完表面蓋保鮮膜。放涼后冰箱冷藏。
2.麵包機桶中加入配方中除了黃油外的所有原料，啟動麵包機揉面程序（揉面檔一次是20分鐘），揉面20分鐘后檢查麵糰筋度，未到能拉出筋膜的情況下繼續揉面10分鐘，再次檢視，能拉出筋度即可加入黃油。（一次揉了30分鐘才下黃油）
3.把黃油加入麵包桶，啟動麵包機揉面40分鐘（二次揉面40分鐘，這個時間僅為參考，請根據自家麵粉筋度不同適當調整揉面時間。）
4.揉面至能拉出一層透明的薄膜，堅韌不易戳破。
5.重新滾圓麵糰，放入麵包機中發酵至八分滿，啟動麵包機，烤焙1小時即可。
小貼士
揉面檔揉一次麵糰是20分鐘，停工時剛好可以取出檢視麵糰筋度，這樣做雖然比全自動稍麻煩一些，但可以保證麵包的品質。根據麵筋揉出的情況再決定是否繼續加時揉面。
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