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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料雞蛋3個（約150~160克）細砂糖120克低筋麵粉(Cakeflour)100克黃油20克牛奶30克香草精（vanillaextract）一小茶匙……
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主料
雞蛋 3 個（約150~160g） 細砂糖 120g 低筋麵粉(Cake flour) 100g 黃油 20g 牛奶 30g 香草精（vanilla extract） 一小茶匙 (tsp) 草莓洗乾淨切去葉子 250g輔料
糖水： 白砂糖 2大勺(tbsp) 熱水 3大勺(tbsp) 奶油： 淡奶油（Whipping Cream） 300 毫升 白砂糖 20g 香草精（vanilla extract） 一小茶匙（tsp）#超詳細圖解#日式草莓海綿蛋糕的做法步驟
1.把烤箱預熱到160攝氏度。在底盤可活動的蛋糕模內的底盤，周圍鋪上一層烘焙用紙。
2.將黃油，牛奶以及香草精放在一小碗內備用。
3.將麵粉篩2次，口感會更加鬆軟。
4.在一個耐熱的大容器里打入兩個雞蛋， 用打蛋器將雞蛋打至泡沫狀.
5.加入白砂糖，繼續手動攪拌30秒。
6.將裝有雞蛋的碗房放在一個內有燒開的水的鍋上， 繼續打發雞蛋。
7.等到雞蛋液慢慢變得溫熱的時候，將容器從鍋上拿下，有條件的同學換電動打蛋器，高速將雞蛋打至淺黃色，順滑蓬鬆的蛋糊狀。
8.總之就是將打蛋器提起來。蛋液不會迅速吊下來的狀態。將打蛋器轉為低速，再打1分鐘左右。
9.將麵粉篩入蛋糊中，用刮刀溫柔的將麵粉拌入蛋糊中。
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