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用料老鴨400g玉竹50g北沙參50g生薑適量鹽適量料酒適量玉竹沙參煲老鴨的做法步驟1.準備食材2.老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋里放冷水，放入鴨肉，煮開后，轉小火，撇去浮末，再稍微煮……
1.準備食材
2.老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋里放冷水，放入鴨肉，煮開后，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。
3.加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙參還有生薑片一起放入
4.轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可
1.感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好，但是食用也有講究，感冒時別吃鴨。感冒患者食用鴨肉有可能會加重病情，感冒時還是應該喝雞湯為宜。
2.選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
3.沙參有北沙參和南沙參，煲湯用北沙參比較好。
4.玉竹和沙參不需要事先浸泡，直接放進去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲湯，因為煲的時間長，會成渣渣，使湯混濁。
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