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看到很多親做的蝦餃非常漂亮，也學著做了下，味道很不錯，就是蝦餃皮好難弄，包的不夠漂亮。主料豬肉……
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看到很多親做的蝦餃非常漂亮，也學著做了下，味道很不錯，就是蝦餃皮好難弄，包的不夠漂亮。
主料
豬肉100g 蝦仁100g 澄粉100g 玉米澱粉適量
輔料
豬油1勺 油適量 鹽適量 胡椒粉適量
蝦餃的做法
1.澄粉倒入盆中，慢慢加入開水用筷子攪拌成雪花狀。涼后揉成麵糰。
2.加入玉米澱粉。
3.加入一勺豬油。
4.揉勻揉成麵糰醒15分鐘。
5.蝦去皮取蝦仁，因為是小蝦沒有切碎。
6.豬肉剁成蓉。
7.蔥剁碎加入肉中。
8.胡蘿蔔剁碎加入豬肉中，加入蝦仁，油，鹽，胡椒粉拌勻成餡。
9.麵糰醒好了，揉成長條，切成劑子。
10.按壓成薄餅。
11.取一個餅放入餡料。
12.輕輕捏合包成蝦餃。
13.蒸鍋鋪油紙，放入蝦餃蒸8-10分鐘即可。
烹飪技巧
按壓皮的時候很難弄，我是在皮下面鋪一層油紙，再皮上面再鋪一層油紙，用手掌慢慢按壓成薄餅。包的時候輕輕捏就可以了，力氣大了就捏壞了。
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