蝦餃

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蝦餃介紹

看到很多親做的蝦餃非常漂亮,也學著做了下,味道很不錯,就是蝦餃皮好難弄,包的不夠漂亮。主料豬肉……

蝦餃詳細內容

蝦餃

 看到很多親做的蝦餃非常漂亮,也學著做了下,味道很不錯,就是蝦餃皮好難弄,包的不夠漂亮。

 主料

 豬肉100g 蝦仁100g 澄粉100g 玉米澱粉適量

 輔料

 豬油1勺 油適量 鹽適量 胡椒粉適量

 蝦餃的做法

 1.澄粉倒入盆中,慢慢加入開水用筷子攪拌成雪花狀。涼后揉成麵糰。

 2.加入玉米澱粉。

 3.加入一勺豬油。

 4.揉勻揉成麵糰醒15分鐘。

 5.蝦去皮取蝦仁,因為是小蝦沒有切碎。

 6.豬肉剁成蓉。

 7.蔥剁碎加入肉中。

 8.胡蘿蔔剁碎加入豬肉中,加入蝦仁,油,鹽,胡椒粉拌勻成餡。

 9.麵糰醒好了,揉成長條,切成劑子。

 10.按壓成薄餅。

 11.取一個餅放入餡料。

 12.輕輕捏合包成蝦餃。

 13.蒸鍋鋪油紙,放入蝦餃蒸8-10分鐘即可。

 烹飪技巧

 按壓皮的時候很難弄,我是在皮下面鋪一層油紙,再皮上面再鋪一層油紙,用手掌慢慢按壓成薄餅。包的時候輕輕捏就可以了,力氣大了就捏壞了。