榛蘑肉絲打滷麵

榛蘑是東北特有的一種蘑菇，主要分佈在黑龍江山區林區。被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富。但因其保鮮期短，干製品又不太好看，所以很多人並不特別認識它。但做為從小吃小雞燉蘑菇長大的我卻是對它情有獨衷，每次回老家都會帶一點回來。現在網上也有賣的了，想吃便會網購一點回來。榛蘑有一種其它蘑菇所有沒有的鮮美味道，沒試過的人真的不明了。

去年網購了兩袋榛蘑遲遲沒有開封。入伏了，總想吃點打滷麵，突然就想起以前媽媽用榛蘑和肉絲做的這個麵條鹵，裡面除了榛蘑和肉絲以外還有木耳和黃花菜，做好的面鹵湯汁稍多一些，用水澱粉勾個芡汁，澆在過水麵上拌著吃特別香，而且一點不會覺得膩口。

中伏到了，吃一碗家鄉味道的打滷麵----榛蘑肉絲打滷麵

材料豬瘦肉100g，榛蘑一把兒，木耳適量，干黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，澱粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。

榛蘑肉絲打滷麵的做法

1.將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟；

2.將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部；

3.豬肉切絲，加一匙料酒和一匙澱粉拌勻，腌制十分鐘；蒜切片；

4.炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻；

5.放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘；

6.用一匙澱粉加二匙水調成水澱粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。

小貼士

1.榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好后要挨個剪去根部；

2.泡榛蘑的水可以取上面乾淨澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的滷汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去；

3.此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。

牛肉的功效與作用

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有「肉中驕子」的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生