炸香椿卷

春季正是吃香椿的季節，香椿很多吃法，這是我非常喜歡的一道菜，外皮酥脆，現在把做法分享給大家！

炸香椿卷的材料

炸香椿卷的調料

做炸香椿卷所需做法

炒鍋

炸香椿卷的做法步驟

1.香椿洗乾淨

2.燒開一鍋熱水放入香椿焯水

3.雞蛋4隻，加點水澱粉攪拌均勻，放少許鹽

4.鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱后離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。

5.另外4隻雞蛋在鍋里炒熟，焯好的香椿芽切碎

6.加鹽，香油攪拌均勻

7.將攪拌好的雞蛋香椿，擺在蛋皮上。

8.然後捲起包裹起來，兩邊用香菜梗（在鍋里燙一下），紮起來（避免撒開），全部做成這樣，

9.然後（拍粉拖蛋粘麵包糠）拍上干澱粉

10.放在蛋液中滾一圈（這個拖到蛋液中那個環節沒有拍照，因為手上都是蛋液，時間太長的話會撒開的）渾身裹上麵包糠

11.鍋里放多點油炸香椿卷

12.看著太單調做個盤飾，（不喜歡盤飾的忽略）黃瓜皮做個小柳樹枝，現在是春天呢，做個小柳枝

13.用黃瓜皮剪成樹葉

14.這樣做好

15.用火腿腸做了小鴨子，提前做好保鮮膜給封起來備用

16.出鍋改刀裝盤

小貼士

1.香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，不管怎麼吃，建議開水焯一下，焯水后的顏色綠色看著也乾淨舒服！2.拍粉拖蛋粘麵包糠這個環節速度快點，因為本身是蛋皮總在蛋液里就很軟了，會容易撒了