炸香椿卷

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炸香椿卷介紹

春季正是吃香椿的季節,香椿很多吃法,這是我非常喜歡的一道菜,外皮酥脆,現在把做法分享給大家!炸香椿卷的主料:香椿(180克)雞蛋(8個)炸香椿卷的調料:鹽(適量)做炸香椿卷所需廚具:炒鍋炸香椿卷的……

炸香椿卷詳細內容

炸香椿卷

春季正是吃香椿的季節,香椿很多吃法,這是我非常喜歡的一道菜,外皮酥脆,現在把做法分享給大家!

炸香椿卷的材料

香椿(180g) 雞蛋(8個)

炸香椿卷的調料

鹽(適量)

做炸香椿卷所需做法

炒鍋

炸香椿卷的做法步驟

1.香椿洗乾淨

2.燒開一鍋熱水放入香椿焯水

3.雞蛋4隻,加點水澱粉攪拌均勻,放少許鹽

4.鍋燒熱塗上一薄層油,待鍋燒熱后離開火,倒入蛋液攤成蛋皮取出。

5.另外4隻雞蛋在鍋里炒熟,焯好的香椿芽切碎

6.加鹽,香油攪拌均勻

7.將攪拌好的雞蛋香椿,擺在蛋皮上。

8.然後捲起包裹起來,兩邊用香菜梗(在鍋里燙一下),紮起來(避免撒開),全部做成這樣,

9.然後(拍粉拖蛋粘麵包糠)拍上干澱粉

10.放在蛋液中滾一圈(這個拖到蛋液中那個環節沒有拍照,因為手上都是蛋液,時間太長的話會撒開的)渾身裹上麵包糠

11.鍋里放多點油炸香椿卷

12.看著太單調做個盤飾,(不喜歡盤飾的忽略)黃瓜皮做個小柳樹枝,現在是春天呢,做個小柳枝

13.用黃瓜皮剪成樹葉

14.這樣做好

15.用火腿腸做了小鴨子,提前做好保鮮膜給封起來備用

16.出鍋改刀裝盤

小貼士

1.香椿中含有一定量的亞硝酸鹽,不管怎麼吃,建議開水焯一下,焯水后的顏色綠色看著也乾淨舒服!2.拍粉拖蛋粘麵包糠這個環節速度快點,因為本身是蛋皮總在蛋液里就很軟了,會容易撒了