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肉末茄子面

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肉末茄子面介紹

用料肉末250g長茄子500g蒜4瓣姜郫縣豆瓣醬2湯匙肉末茄子面的做法步驟1.茄子洗凈，切成細條，之後切成小丁，蒜去皮，姜洗凈去皮，均切成末2.平底鍋放入少量油，稍熱，之後放入茄子丁，使茄……

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肉末茄子面的做法步驟: 1.茄子洗凈，切成細條，之後切成小丁，蒜去皮，姜洗凈去皮，均切成末; 2.平底鍋放入少量油，稍熱，之後放入茄子丁，使茄子丁均勻分佈在平底鍋上，待茄子丁都吸了油變色之後，將火調小，蓋上鍋蓋，利用蒸氣，加熱5-10分鐘，之後，將茄子丁翻到另一面，蓋上鍋蓋，再加熱一會，之後盛出。; 3.加入一湯匙油，稍熱，放入蒜末、生薑末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉末，用鏟子炒散至變色，放入炒好的茄子丁翻炒，之後烹如生抽、白糖和鹽，翻炒入味，即可。; 4.取另一隻鍋，倒入足量清水，燒開，放入南瓜汁麵條，煮至軟硬合適，撈出，放入涼的白開水中過涼，控水取出，裝碗。拌入足量的肉末茄子就可以開飯咯！

小貼士: 玉蘭片是南方的一種筍乾，製作工藝十分講究：選擇鮮嫩的冬、春筍，通過剝殼、蒸熟、烘乾等多道工序加工而成。使用前用淘米水將玉蘭片整塊浸泡三五天，再以清水泡煮，這樣能保持色如白玉，細嫩脆爽。然後再切成絲、條、片，根據需要配上各種佐料，引人回味無窮。
玉蘭片含有較高的氨基酸、礦物質和多種維生素。除味道鮮嫩味美，人人愛吃外，還有一定的藥用價值。李時珍的《本草綱目》中曾有對玉蘭片記載：它“消食、利尿道”，《名醫別錄》說它“利膈下氣，消炎爽胃，對人體很有益”。長期食用玉蘭片很有助於消化、減肥作用。

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