紅燜羊肉胡蘿蔔

羊肉是秋冬季進補佳品。其肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。但又因羊肉性熱，所以患有急性炎症、外感發熱、皮膚瘡瘍等症的人，都應忌食羊肉。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，與油脂結合能轉變為維生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白質。此道菜雖然簡單，但營養價值頗高，是秋冬季的營養美食。

紅燜羊肉胡蘿蔔的材料

紅燜羊肉胡蘿蔔的調料

做紅燜羊肉胡蘿蔔所需做法

炒鍋

紅燜羊肉胡蘿蔔的做法步驟

1.羊肉洗乾淨，切成三厘米見方的肉塊

2.胡蘿蔔洗凈颳去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開一個小口，便於入味

3.大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好

4.熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來

5.倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味

6.將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬

7.待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火燜20分鐘左右

8.將胡蘿蔔塊倒入肉塊中，翻炒均勻

9.再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火燜15分鐘左右

10.撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋

11.撒上香菜段，增色調味

12.好香啊

小貼士

羊肉塊無需焯水，能保持更加濃郁的羊肉味道；郫縣豆瓣醬有獨特味道，可以掩蓋住一些羊肉的膻味，而且是鹹的，所以鹽要酌情添加；烹制的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調整。

推薦幾款家常菜：麻婆豆腐的做法大全珍珠丸子的做法大全糖醋魚的做法大全豆腐湯的做法