湖南小炒肉

湖南是一個比較能吃辣的地方，很多湖南菜都是比較辣的，其中湖南的小炒肉就是如此，不過隨著辣味的流行，全國各地很多朋友帶還是比較能吃辣了，湖南小炒肉的做法也就被更多的人需要，下面就來看看怎麼做的。

湖南小炒肉的做法

食材準備

前夾肉1斤，青椒2個，紅椒1個，蒜適量，蔥白少許，油適量，鹽適量，生抽適量。

方法步驟

1.將豬肉下鍋煮至8成熟，撈出放涼后切成薄片；

2.蒜拍扁，蔥切段，青紅椒切小塊；

3.鍋中少許油爆香，加入豬肉翻炒5分鐘后加鹽，生抽炒勻盛出；

4.再起鍋，下入蔥段，青紅椒炒1分鐘，加少許鹽，肉片翻炒1分鐘，關火盛盤。

家常湖南小炒肉的做法

食材準備

五花肉300g，小青椒180g，蒜15g。

方法步驟

1.將小青椒頂刀切圈，蒜切片待用；

2.切成薄片，鍋中少許油，下入肉片煸至出油；

3.加入料酒，鹽，醬油，蚝油翻炒均勻；

4.鍋洗凈后再燒熱油，放入青椒，蒜片，加入少許鹽炒熟；

5.倒入適量肉片，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

正宗湖南小炒肉的做法

食材準備

無愛虎肉500g，杭椒50g，豆豉50g，蔥姜蒜各10g，小米辣20g，鹽10g，味精10g，白糖5g，生抽10g，老抽10g，蚝油5g，豆瓣醬10g，蚝油5g，料酒10g。

方法步驟

1.將五花肉切成兩毫米的厚片，蔥姜蒜洗凈切片，杭椒切菱形，小米辣也切菱形；

2.鍋中少許油，下入五花肉，大火煸炒至變色后加入老抽上色；

3.鍋中少許油，燒至7成熱時下入豆瓣醬，豆豉，蔥姜蒜10g，杭椒50g；

4.小米辣20g煸炒出香后加入鹽10g，料酒10g，味精10g，蚝油5g，白糖5g，生抽10g，老抽5g；

5.翻炒1分鐘后加入煸炒好的肉片，大火翻炒片刻即可出鍋。

包菜湖南小炒肉的做法

食材準備

包菜半斤，五花肉半斤，干辣椒8個，花椒少許，大蒜2個，蚝油30ml，料酒15ml，鹽少許。

方法步驟

1.將包菜洗凈后撕成小片，大蒜切碎后，干辣椒切段；

2.五花肉洗凈后切成薄片，鍋中放入適量油，下入五花肉；

3.小火炸出油後放入少許鹽盛出，鍋中底油，將辣椒，大蒜和花椒放入；

4.小火炸香後放入包菜，翻炒至半熟後放入五花肉翻炒，烹入料酒，蚝油翻炒均勻即可出鍋。