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菜系及功效：湘菜家常菜譜私家菜湖南酸辣鳳翅的製作材料：主料：雞翅膀12隻,酸泡菜50克,鮮紅辣椒50克,水發玉蘭片50克,水發香菇8朵調料：紹酒約2湯匙醋3茶匙,醬油1湯匙,青蒜,蔥結,姜,生粉,香油各適量。……
菜系及功效：湘菜 家常菜譜 私家菜
湖南酸辣鳳翅的製作材料
材料雞翅膀12隻,酸泡菜50g,鮮紅辣椒50g,水發玉蘭片50g,水發香菇8朵
調料紹酒約2湯匙醋3茶匙,醬油1湯匙,青蒜,蔥結,姜,生粉,香油各適量。
湖南酸辣鳳翅怎麼做，如何做湖南酸辣鳳翅才好吃
①將雞翅放入滾水中燙過，從中間骨節處砍斷成兩段。取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結、生薑片、6杯水，放大火上煮滾，再改用小火煨1小時，至雞翅柔軟離火，去掉蔥姜，取出竹箅子。將鮮紅椒洗凈去蒂去子，香菇去蒂，與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。
②燒熱鍋，下油，燒至七成熟，先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇，再加鹽、醬油煸炒，約30秒鐘后，加入酸泡菜翻炒幾下，接著倒入瓦缽內的雞翅和原湯，炒勻後放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
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