花雕鳳翅

    雞翅一直是我喜歡吃的，不管是烤制、燉制等做法都是最愛。這道花雕鳳翅是現學現賣，花雕酒香氣濃郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度數低於白酒而高於啤酒，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與菜摻和到一起食用；既可作飲料，又可作為調料用於百菜烹調。

    這道花雕鳳翅，雞肉吸足了花雕酒的醇香，讓雞肉口感更加緊實、滑潤，而且在燉制過程中，花雕酒香將雞肉的土腥氣更好的遮蓋，更突出雞肉的香氣，是一道簡單而且非常有創意的一道菜！

    雞翅的美味吃法----花雕鳳翅

    材料雞全翅500g

    配料：蔥、姜各適量

    調料魚釀醬油80g、花雕酒250g、綿白糖2大勺、老抽2大勺

    花雕鳳翅的做法

    1.雞翅切成塊狀、蔥姜切片備用；

    2.將雞翅塊、蔥姜置入容器內；

    3.將魚釀醬油80g、花雕酒250g、老抽2大勺倒入雞翅容器中，攪拌均勻后腌制2小時；

    4.腌制好后，將雞翅入油鍋220度過油炸制；

    5.炸製表皮金黃色時撈出備用；

    6.取另一口鍋，留少許底油，將炸制好的雞翅入鍋煸炒，將綿白糖和腌制時的料汁全部倒入鍋中，大火煮開後轉中火燉制，燉制湯濃稠時大火收汁即可裝盤食用。

    美食小貼士

    1.腌制時花雕酒一定要沒過雞翅，腌制時間是好是2小時；

    2.過油是更好去除雞的土腥味；

    3.這道菜不需用加鹽，魚釀醬油和老抽本身就帶有鹹味；

    4.燉制時不需用加水了，只需將腌制時的料汁入鍋燉制就好，這樣也可以讓雞肉更醇香。

    小提示

    苦瓜和雞翅能一起吃:苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開胃等功效。適用於慢性胃炎、慢性肝炎。

    黑芝麻和雞翅不能一起吃:嚴重會導致死亡。

    雞翅的營養價值

    雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效