花雕醉雞

花雕醉雞，一種美味的蒸菜，少去了油膩的濃煙加上花雕的酒的甘醇，花雕醉雞無疑給飯桌上增添了別樣的風景，雞肉的價值很高，用蒸的方法使它的營養更容易被人體所吸收。

花雕醉雞怎麼做

花雕醉雞精髓就在於這花雕酒，花雕酒的優劣也決定了這醉雞的口感於質量。

食材準備

雞腿2隻，花雕酒200毫升，當歸3g，料酒30毫升，枸杞30粒，鹽2g。

做法步驟

1.雞腿剔除骨頭，撒上鹽倒入少量的料酒，塗抹均勻，腌制半個小時。

2.腌制完成後就將雞腿裹成一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭。

3.上鍋，蒸上30分鐘。

4.3g當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，將蒸好的雞腿卷放入剛才做好的汁水中，再倒入200毫升的花雕酒。

5.浸泡6個小時以上，切片即可食用。

花雕醉雞的做法介紹

話說酒不醉人人自醉，這花雕醉雞是既醉人又醉雞，酒醉雞后雞醉人。

食材準備

雞腿200g，油、花雕、姜、鹽、香蔥各適量。

做法介紹

1.小煮鍋放適量的水然後將姜蔥放入煮出香味，在將雞腿放進去，再加入適量的鹽煮熟。

2.將煮熟的雞腿撈起斬件擺盤。

3.將花雕酒倒入雞肉上泡浸，用保鮮膜包好放入冰櫃一小時。

4.時間到了之後在雞肉上撒些香蔥即可。

小貼士

煮雞腿的時候先用大火煮然後熄火燜浸而熟，這樣煮出來的雞肉鮮嫩香滑。

如何辨別土雞和飼料洋雞

大多數的人都認為土雞比飼料雞更有營養，這就導致市面上土雞的價格比飼料雞高出很多，現在還有很多用飼料洋雞冒充土雞的，那怎麼辨別呢？

2.看羽毛，土雞的羽毛顏色多樣，羽毛緊湊、滑順、有光澤，羽桿內無毛囊液（營養液），不帶血；飼料雞羽毛顏色單調，多為白、黑、麻、黃，一批飼料雞中往往羽毛顏色一致，顏色晦暗，羽桿內多有毛囊液（營養液），帶血。

3.看皮膚，土雞皮膚偏黃，皮薄，毛孔細，呈網狀排列，皮下脂肪分佈均勻，無淋巴，飼料雞皮厚，鬆弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，比較淡，比較白，會有淋巴。

4.土雞煲湯，味道濃郁，飼料雞則香味很少，土雞煲湯后的雞骨較硬，飼料雞的骨頭多為軟骨。