干鍋牛蛙

菜系及功效：家常菜譜 私家菜

干鍋牛蛙的製作材料

材料活牛蛙1000g。

調料鮮紅椒30g,植物油50g,精鹽2g,味精2g,雞精粉2g,李錦記蒜茸醬10g,辣妹子5g,啤酒250毫升,胡椒粉1g,大蒜子50g,姜10g,蔥5g,紫蘇葉5g,干椒30g,紅油10g,香油5g,鮮湯300g。

干鍋牛蛙怎麼做，如何做干鍋牛蛙才好吃

1.牛蛙宰殺後去頭、內臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。

2.鍋置旺火上，放入植物油，下生薑片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。

提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽腌制后，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。