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尖椒茄子絲的主料：茄子(400g)尖椒(適量)蒜(適量)尖椒茄子絲的調料：醬油(適量)精鹽(適量)味精(適量)白糖(適量)做尖椒茄子絲所需廚具：炒鍋尖椒茄子絲的做法圖解步驟1.準備食材：茄……
尖椒茄子絲的材料
茄子(400g) 尖椒(適量) 蒜(適量)尖椒茄子絲的調料
醬油(適量) 精鹽(適量) 味精(適量) 白糖(適量)做尖椒茄子絲所需做法
炒鍋尖椒茄子絲的做法步驟
1.準備食材：茄子、尖椒、蒜
2.茄子洗凈、切絲
3.辣椒切絲
4.蒜切片
5.鍋內熱油，先放入尖椒絲翻炒斷生，盛出備用
6.留底油，放入蒜片爆香
7.放入茄子絲，翻炒時可適當加點水，一是防止糊鍋、二是可加快茄絲的成熟度
8.翻炒至茄子水分消失，塌軟時放入醬油、精鹽、味精、一點點白糖等調味品翻炒入味
9.出鍋前倒入青椒絲，再翻炒均勻即可
小貼士
1.先把青椒絲炒至斷生即可，防止時間長失去青翠的口感2.茄子離不開蒜，所以要用蒜片爆香
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